Περιγραφή
Στο βορειοανατολικό άκρο της Πολωνίας βρίσκεται το Bialowieza, ένα από τα τελευταία προστατευόμενα παρθένα δάση στον κόσμο. Ανάμεσα στην πλούσια πανίδα του συγκαταλέγεται και ένα κοπάδι 400 βισώνων, οι τελευταίοι που ζουν σε όλη την Ευρώπη. Ο ευρωπαϊκός βίσωνας τρέφεται με ένα εξαιρετικά αρωματικό άγριο χόρτο που φυτρώνει στο συγκεκριμένο δάσος, γνωστό και ως «ιερό χόρτο» ή «βισωνόχορτο» το οποίο δεν μπορεί να καλλιεργηθεί και κανείς δεν μπορεί να ελέγξει που και πως θα φυτρώσει. Από το εκχύλισμα του χόρτου παράγεται η πολύ ιδιαίτερη βότκα Zubrówka, η οποία πήρε το όνομα της από τον Ευρωπαϊκό βίσωνα που στα πολωνικά λέγεται zubr.
Το χόρτο ξεδιαλέγεται, αποξηραίνεται φυσικά, κόβεται και στη συνέχεια μεταφέρεται στο αποστακτήριο της Zubrówka, ένα από τα μεγαλύτερα και αρτιότερα αποστακτήρια στον κόσμο, όπου το απόσταγμα του αναμειγνύεται με καθαρή vodka και ύστερα αφήνεται να ωριμάσει. Πριν από το σφράγισμα κάθε φιάλης, μπαίνει η τελευταία «πινελιά»: ένα φύλλο βισωνόχορτου προστίθεται στο εσωτερικό της και αποτελεί χαρακτηριστικό της ποιότητας της Zubrówka. Εκτός από σήμα γνησιότητας και φυσικής καταγωγής της vodka, το φύλλο αυτό προσδίδει μία τελική νότα στο άρωμα και στη γεύση της.
Μυρωδιά και γεύση φρεσκοκομμένου γρασιδιού και λουλουδιών της άνοιξης, αρώματα θυμαριού και λεβάντας. Μαλακή στον ουρανίσκο και τόσο άνετη και χαλαρή σαν να ακούς μουσική στο φεγγαρόφωτο.Πίνεται σκέτη ή με χυμό μήλου.
